Текстура Cукро (Sucro)

5,320.00

СУКРО

Эмульгатор получен из сахарозы, в результате реакции между сахарозой и жирной кислотой. Этот продукт широко используется в Японии  из-за его высокой стабильности в качестве эмульгатора. Он используется для подготовки эмульсии типа «масло в воде». Он также имеет все свойства для создания «пены».

Вес: 600 г.

Описание

ТЕКСТУРЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НЕОБХОДИМЫХ ФОРМ ПРОДУКТА

ФОРМА ИНГРЕДИЕНТЫ ОБОРУДОВАНИЕ
Пена воздушная ЛЕЦИТ Погружной блендер
СУКРО  
160 Bloom желатин  
Пузыри  Семена льна (хлопья) Fish tank pump («аквариумный» насос)
Сухой  яичный белок  
КСАНТАНА  
Пена (сабайон)  - Эмульсия «масло в воде» ЛЕЦИТ Погружной блендер
КСАНТАНА Сифон
СУКРО  
Яичный желток  
Молочный белок  
Масляная основа (майонез, масло, карамель, маргарин) – эмульсия «вода в масле» СУКРО+ГЛИС Погружной блендер
КСАНТАНА Сифон
ГЛИС  

 

Детали

Вес 0.6 kg

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Текстура Cукро (Sucro)”

Ваш e-mail не будет опубликован.