Текстура Гелан (Gellan)

6,775.00

ГЕЛАН

Недавно открытый (1977) загуститель, получаемый путем ферментации бактерий Sphingomonas Elodea. В зависимости от способа производства различают два вида загустителя. Текстура ГЕЛАН позволяет получить твердое желе.  Выдерживает температуру до 90°С  (горячий желатин) и легко нарезается.

Происхождение: Полисахарид, получаемый путем ферментации с помощью бактерии.

Применение: Загуститель, эмульгатор, стабилизатор.

Характеристика желе: Твердое, легко режущееся желе. Неустойчиво при замораживании.

Температура желатинизации: 85?C.

Теплоустойчивость: 80?C.

Вес: 400 г.

Детали

Вес 0.4 kg

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Текстура Гелан (Gellan)”

Ваш e-mail не будет опубликован.