Текстура Агар (Agar)

5,765.00

АГАР

Агар, также известный как агар-агар – желеобразующее вещество, полученное из полисахаридов красных водорослей (родов Gelidium и Gracilaria).  Он представляет собой смесь из двух компонентов: линейного полисахарида агароза и гетерогенной смеси из небольших молекул, называемых агаропектином. Является источником клетчатки и может образовывать желе в очень малых пропорциях. Позволяет готовить горячий желатин.

Происхождение: Красные морские водоросли.

Применение: Вся линейка от мягких до твердых желе.

Характеристика желе: Быстро схватывается, неустойчиво к замораживанию – размораживанию, склонность к синерезису.

Температура желатинизации: 43 ?C.

Теплоустойчивость: 60-70 ?C.

Вес: 500 г.

Детали

Вес 0.5 kg

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Текстура Агар (Agar)”

Ваш e-mail не будет опубликован.