Архив тэгов: текстуры

Видео с мастер-класса

Добавлено видео с мастер-класса, организованного совместно с нашими испанскими коллегами. Обучение было посвящено применению предлагаемых нами текстур в работе профессиональных поваров.

24 текстуры с фото и описаниями

Добавлены описания 24 предлагаемых текстур в четырёх категориях:
  • Желификация
  • Сферификация
  • Эмульсификация
  • Сюрпризы
Читайте о текстурах для молекулярной кухни в разделе Продукты - Текстуры....
Читать далее